温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳严格遵循以上安全要点，吃对
02泡发储存有讲究，个安要确保内部完全熟透。全细食用风险大幅降低 。节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素，大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，吃对干木耳久泡易产生致命毒素 。个安水疱等不适症状 。全细中毒病死率高达40%～100%，节知而干木耳经过晾晒处理后，选对
木耳木耳01首选干木耳 ，吃对经营者需规范销售 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌，可能引发日光性皮炎 ，安全加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，瘙痒 、
■烧熟煮透
炒 、在此提醒 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，绝对不能生食 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用后经阳光照射 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，尤其是大朵木耳，烹调无法破坏，说明已变质 ，再次食用前必须彻底加热 。谨慎食用鲜木耳。才能有效防范食用风险 ，食用需谨慎 ，破坏部分有害物质 。但鲜木耳含光敏物质 、出现皮肤红肿、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，且无特效解毒药 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，要立即丢弃 。 木耳是家常食材 ，防范木耳食用安全风险。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，煮木耳的时间不少于10分钟，实际是“焯后冷拌” ， 03变质木耳坚决丢
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，若出现耳片软塌
、既能去除涩味 ，切勿食用
： 表面发黏
、守护自身和家人的饮食安全。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，泡发前先洗净 ，