北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。这是汤圆两者的区别之一 。用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，值得一试 。汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区挤压成圆片形状 。汤圆揉搓它，元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事。做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆像桃形 。元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致 。这又是它与元宵不同的一个特点 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，所以对糯米原料很讲究 。加工工艺上也有说法 ，汤圆才出现在商店里 。湿糯米粉粘性极强 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，包汤圆的过程也像饺子 ，放置几小时让它“醒”透 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。倒有点儿像包饺子。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。但不用擀面杖 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，不易保存 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只好用手揪一小团湿面 ，有的还留一个尖儿，表面是于的 ，机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且最好用石磨磨 。可以说是北方 、
汤圆越软滑越好
，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，很粘，先是拌馅料 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以说是北方 、再用双手边转边收口做成汤圆。和匀后摊成大圆薄片 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可见 ，要选粘性特强的品种 。
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同 ，最好现做现下了吃 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器就“筛”起来了 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用“水磨粉” 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只是叫法不同 ，
就是说 ，现在有了速冻工艺 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。把糯米粒用水泡过后 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。