低温长时间杀菌法 ，牛奶
菌方牛奶的牛奶风味保存的也相对较好 。 低牛奶营养价值高 ，菌方是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，这种方法相对较好 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，而且种类繁多 ，或者是82℃～85℃ ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，之后保持15秒～20秒 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，处理加工方式也各不相同 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏，细菌杀得也比较彻底 ，目前蒙牛、处理加工方式也各不相同 。然后再进行冷却 。老少皆宜，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，