4 、做道
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、孔剁椒蒜切末 。雀开蒸鱼豉油 。粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏龙口粉丝1把 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，取出 ，蒜2瓣 。
拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部，撒葱花 ，葱切葱花 ，调料 ：料酒 、倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、