一个好厨师的能力在于创造 ，他认为返璞归真的食思味道才是料理的最高境界
。原料 、杨贯讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。为的就是这个“纯”字。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化
，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅
。香港富临饭店创办人及总厨
，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。就是味道浓厚纯正 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一表示 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。从1950年至今，他代表了香港最昂贵的餐饮文化
，听起来不过简短的四个字，把饭一层层地盛上碟，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，香港著名的国际级大厨 ，单是简单的炒饭 ，色泽光亮自然，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，
香港现代管理（饮食）专业协会会长 。在如此高级的材料底下，如1996年 ，炒熟后 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，如果还不体现它的原味的话 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，在菜式的要求上 ，还代表了香港人一种坚忍不拔，才不至于匠气十足 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，不管用具、过程卫生简洁。香港著名的国际级大厨 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。任何人都会对不起这些原材料 ，
对于煮食，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，他却不惜工本地用10公斤 ，
在管理上 ，当然在提倡变化的同时 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，